Beschreibung
Glukose hat eine geringere Süßkraft als Zucker und eine ziemlich viskose Textur und liegt in Form eines dicken, farblosen Sirups vor. Beim Backen wird es verwendet, um die Kristallisation von Zucker, Nougatine, gekochten Zuckerbonbons, Weichkaramellen, Fruchtgelees, Gummibärchen und Marshmallows zu verhindern. Außerdem verhindert es das Austrocknen von Marzipan und kandierten Früchten.
