Beschreibung
Das Pink Butcher Paper eignet sich bestens, als Ersatz für Alufolie auf dem Grill.
Hat man beispielsweise ein Pulled Pork oder Brisket auf dem Grill, packt man dieses unter Umständen im Verlaufe des Garprozesses in Alufolie ein. Weil diese aber komplett dicht macht, beginnt das Fleischstück früher oder Später im eigenen Saft zu schmoren, da dieser nicht entweichen kann. Dies hat zur Folge, dass keine schöne Grillkruste entstehet. Zu dem isoliert Alufolie die Hitze zu gut, was das Gargut zu schnell gar werden lassen kann. Die Hitze kann nicht entweichen und sucht sich somit den Weg ins Innere des Fleisches. Weil man so die Hitze nicht kontrollieren kann, ist es schwierig, die gewünschte Garstufe nicht zu überschreiten.
Dieses Problem haben wir mit dem Grillpapier nicht. Das Pink Butcher Papier saugt den Fleischsaft und Fett auf und leitet ihn nach draussen. Dadurch kann dieser ganz einfach verdampfen, wodurch das Flesch nie im eigenen Saft liegt und fast komplett trocken bleibt. Dadurch kann trotz eingewickeltem Fleisch eine wunderschöne Kruste entstehen.
Welche Vorteile hat das Pink Butcher Papier?
- enthält kein Aluminium
- es ist komplett unbeschichtet, hat also keine Zusatzstoffe (100% Papier)
- kein gedämpftes oder übergartes Fleisch mehr
- das Fleisch trocknet nicht aus
- eignet sich bestens für die Texas Crutch Methode
