Beschreibung
Das Butcher Paper ist die beste Alternative für Alufolie auf dem Grill. Hat man beispielsweise ein Pulled Pork oder Brisket auf dem Grill, packt man dieses unter Umständen im Verlaufe des Garprozesses in Alufolie ein. Weil diese aber komplett dicht macht, beginnt das Fleischstück früher oder später im eigenen Saft zu schmoren, da dieser nicht entweichen kann. Dies hat zur Folge, dass keine schöne Grillkruste entstehet. Zu dem isoliert Alufolie die Hitze zu gut, was das Gargut zu schnell gar werden lassen kann. Die Hitze kann nicht entweichen und sucht sich somit den Weg ins Innere des Fleisches. Weil man so die Hitze nicht kontrollieren kann, ist es schwierig, die gewünschte Garstufe nicht zu überschreiten. Dieses Problem haben wir mit dem Grillpapier nicht. Das Butcher Papier saugt den Fleischsaft und das Fett auf und leitet es nach draussen.
