Marroni Kuchen

Für ca. 6 Portionen

Zutaten:

150g Butter
150g Zucker
3 Eier
560g Vermicelle ohne Kirsch
1/2 Zitrone (am besten Bio)
4 EL Grappa oder Kirsch
1 Prise Salz
4EL Zucker
Puderzucker

Zubereitung:

– Backofen auf 200 °C vorheizen.
– Springform von Ø 26cm oder Cakeform einfetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.
– Die weiche Butter und Zucker mit dem Mixer verrühren.
– Die Eier trennen und die Eigelb der Buttermasse beigeben. Das Eiweiss für später bei Seite legen.
– Nun die Buttermasse mit dem Ei nochmal mixen, bis die Masse hell wird und Spitzen schlägt.
– Von der halben Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
– Das Vermicelle Püree, Zitrone und Grappa oder Kirsch beigeben und gut unterrühren (der Schnaps kann auch weggelassen werden).
– Nun das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Dabei nach und nach die 4 EL Zucker beigeben. Die Masse sollte schön glänzend und steif sein.
– Den Eischnee vorsichtig mit dem Gummischaber unter die Marroni Masse ziehen, damit der Schnee nicht zusammenfällt.
– Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 35min. backen.
– Kuchen auf einem Gitter etwas ausdampfen lassen.
– Den Kuchen für mindestens 2 Stunden zugedeckt kühl stellen (er schmeckt am zweiten Tag tatsächlich besser 😉 Vorbereiten lohnt sich).
– Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben. (Schokoglasur ist übrigens auch sehr lecker!)

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