Salatsauce Haute Cuisine
für 2 dl Sauce
Zutaten:
60 ml Olivenöl
50 ml Sesamöl
40 ml weisser Balsamico
50 ml Gemüsebouillon
½ Orange, Saft
½ Schalotte
8 g Senf
Salz
Pfeffer
getrocknete Chili, fein geschnitten
Zubereitung:
– die Schalotte grob hacken
– alle Zutaten in einen Becher geben und mit dem Stabmixer gut mixen.
Tipps:
– Das Sesamöl kann durch alle möglichen Öle wie beispielsweise Kürbiskern-, Lein- oder Trüffelöl ersetzt werden.