Beschreibung
Das Ausbeinmesser Gokujo der Shun Linie von Kai ist für alle Arbeiten mit Fleisch einsetzbar. Vor allem ist es geeignet für das Entbeinen von Lammkeule oder Lammschulter oder für das Trennen von Hühnerbrustfilets von der Karkasse. Durch Veredelung der natürlich-schöne Damaszener-Maserung erhält Gokujo einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird das Messer zum unverwechselbaren Einzelstück – zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design.
In Kombination mit dem eleganten, schlank zulaufenden Griff aus schwarzem Pakkaholz, ergibt sich ein ästhetisches Gesamtkonzept mit grundlegendem Anspruch an Qualität und Funktion.
Klinge:
VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zur Schneide. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält das Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist.
Die Shun Classic Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff.
Griff:
Der schlanke Griff aus langlebigem Pakkaholz ist in traditionell japanischer Kastanienform gehalten. Hochwertige, dem Holz zugeführte Harze, machen das Material besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Seine typische Kastanienform sorgt dank einer weichen Kante auf der rechten Seite für einen bequemen und sicheren Halt beim Schneiden. Der durchgängige Erl sorgt für Stabilität und Balance.
Tipp: Arbeiten wie ein Profi
Um eine professionelle Führung des Santoku zu gewährleisten, presst man den Daumen der linken Hand (für Rechtshänder) und den kleinen Finger zusammen und krümmt die mittleren Finger. Das Santoku Messer kann an deren Fläche gleiten und birgt so weniger Verletzungsgefahr. Für Linkshänder natürlich mit der anderen Hand 😉
