Bärlauch-Baguette

Bärlauch-Baguette Dauer:                          30 Minuten Zubereitungszeit:      10 Minuten    Koch-/Backzeit:      20 Minuten Zutaten: Für 4 Personen Zutaten: 1 Stk. Kleines Baguette 50g Bärlauch 40g Pinienkerne 40g Sonnenblumenöl 50g geriebener Käse Zubereitung: Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen, die Pinienkerne im Ofen für 6min bei 160C°…

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Tatar mit Sauerrahm, Kräuter & Spargeln

Tatar mit Sauerrahm, Kräuter & Spargeln Dauer:                         30 Minuten Zubereitungszeit:      30 Minuten Koch-/Backzeit:         5 Minuten Zutaten: Für 4 Personen Tatar: 600g frische Rindshuft 40g Olivenöl 10g Frische Kräuter Pfeffer Fleur des Alpes Sauerrahm Creme: 200g Sauer Rahm 35% Salz Pfeffer Bergfeuer 10g Worcester Sauce 1stk Limette Spargeln: 300g junge grüne Spargeln Olivenöl Pfeffer Salz  …

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Stör mit Spinat & Topinambur

Stör mit Spinat & Topinambur Dauer:                         60 Minuten Zubereitungszeit:      60 Minuten    Koch-/Backzeit:      30 Minuten Zutaten: Für 4 Personen Stör: 1 Stk. Störfilet 1L Wasser 100g Salz Spinat: Spinat 10g Bärlauch 10g Butter Topinambur: 400g Topinambur 50g Butter 50g Zwiebeln 60g Weisswein 300g Rahm Salz Pfeffer Zubereitung: Den Stör parieren und zur Seite legen, 200g Wasser…

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Crème Brûlée mit Schokolade, Joghurt & Granola

Crème Brûlée mit Schokolade, Joghurt & Granola Dauer:                         60 Minuten Zubereitungszeit:      60 Minuten    Koch-/Backzeit:      30 Minuten Zutaten: Für 4 Personen Crème Brûlée: 60g Eigelb 300g Rahm 75g Zucker 1g Salz 50g Rohzucker, zum Caramelisieren Schokolade: 100g weisse Couverture Granola: 150g Nussmischung 100g Haferflocken 30g Aprikosen Konfitüre 25g Butter 1g Salz Zubereitung: Den Backofen auf 110ᵒC…

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