Süsskartoffel mal anders
Für 4 Personen Zutaten: 4 Süsskartoffeln, alle etwa gleich gross 4 Burratina Mozzarella Kugeln 1 kleine Frühlingszwiebel ½ [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Kategorie: Rezepte
Salatsauce Haute Cuisine
für 2 dl Sauce Zutaten: 60 ml Olivenöl 50 ml Sesamöl 40 ml weisser Balsamico 50 ml Gemüsebouillon [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Rauchforellen-Brötli zum Apéro
Für 8 Personen Zutaten: 1 Baguette 2 Rauchforellen Filets 120 g Hüttenkäse 2 EL Créme fraîche oder Sauerrahm [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Pfannenrisotto mit Safran vom Grill
Für 4 Personen Zutaten: 400 g Risottoreis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 0,7 L Gemüsebouillon 0,3 L Weisswein, zimmerwarm [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Grillierter Butternut-Kürbis
Für 4 Personen Zutaten: 2 Butternuss-Kürbisse Kürbiskernöl Kürbiskerne Fleur de Sel Zubereitung: - Das Big Green Egg auf [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Wolfsbarsch in der Salzkruste
Für 2 Personen Zutaten: 2 Wolfsbarsche, ganz, ausgenommen, nicht geschuppt ½ Zitrone ½ Orange 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Grillierte Entenbrust Sous-Vide
Für 4 Personen Zutaten: 4 Entenbrust 1 Orange Fleur de sel Zubereitung: - Sous-Vide Bad vorbereiten: -> Wasser [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Rinds-Tomahawk Caveman Style
Für 4 Personen Zutaten: 1 Tomahawk Steak à ca. 1 kg grobes Meersalz Zubereitung: - Holzkohlegrill anfeuern und [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Apfelkuchen
Für 8 Personen (Ø 28 cm) (auch für Big Green Egg) Zutaten Belag: 2-3 Äpfel, süss-säuerlich 250 g [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Bratwurst von Norman Hunziker
BRATWURST Zutaten: 1200g Rindsbrust 350g Nackenfett 4m Schweinedarm Kaliber 32/34 (Vorbestellen beim Metzger) 35g Kalbsjus 25g Pökelsalz 2g […]
Veröffentlicht: 8. November 2018